2023-07-02
在我国古代，糖霜是指由甘庶熬制的糖与冰糖。而现在的“糖霜”通常是对西式糕点上擦抹的某种糖制调味料称呼。
(资料图片)
更据史书记载，糖霜始于四川遂宁，是唐朝邹僧人发明的。其制作流程是用小锅控温，然后经过温火熬炼，再通过人工过滤，最终自然结晶。
从糖霜的外表看，糖霜表面光滑且颜色呈奶白色，并具有一定粘性，质地有点像奶油，用裱花袋挤出花样，一般被用做装饰拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕等，附着上边可形成稳固的造型。
大家还会在糖霜里边加入各种各样的颜色，便会制成彩色糖霜，色调看起来更加的漂亮，进而达到更好的视觉效果。
糖霜和糖粉有哪些区别糖霜和糖粉的主要区别为原料不同、用途区别。
一、原料不同
1.糖粉：原料通常是白糖，通过白砂糖碾碎然后加入玉米粉加工而成。
2.糖霜：大部分糖霜都是用蛋白粉来制作，例如蛋白粉加糖粉或柠檬汁、白醋等消磨。但有一些糖霜是自然形成，例如晒干的柿饼表面有一层白色便是自然形成的糖霜。
二、用途区别
1.糖粉：一般是拿来做调味料或制作小吃。糖粉分成白砂糖粉和冰糖粉两种，一般白砂糖粉一般应用在西餐中，而冰糖粉则通常被应用在高端饮品中做为甜味素。
2.糖霜：糖饰之一，是蛋糕及其它烘焙食材的甜味外套，也是糖桨结晶而成的平滑的奶白色糖饰产品，一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。
糖粉的生产与储存
生产：糖粉的生产方式主要有二种，一种是喷雾干燥法，即把白砂糖制成高浓度溶液，通过真空喷雾、干躁而成，具有粉末匀称、溶水性强的特点，但生产成本较高，对系统和工艺标准均有较高要求，仅欧美少数发达国家有一定量的生产。另一种方式是直接用破碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成。
储存：糖粉因为晶体细微，很容易吸水结块；因此一般采用二种方式解决，一是传统的在糖粉里添加一定比例的淀粉，使糖粉不易凝结，但这样会损害糖粉的味道；另一种方式就是把糖粉用小规格铝膜袋包装，然后再置于大的包装内密封保存。每次使用一小袋，糖粉一般是接触气体后才会结块。
糖霜和糖粉的区别是什么？糖霜和糖粉的区别
1.名字区别
糖粉是把白砂糖碾碎研发而成粉末，用玉米淀粉和碾碎的砂糖混和而成。糖粉根据颗粒粗细的差异，一样还有很多级别。规格为“10X”的糖粉是很细的。一般用到较多的是6X的糖粉 糖霜是糖桨结晶而成。
2.味道区别
糖霜和糖粉的味道区别还是很大的，想要区分它们可以从味道方面入手，这个辨别方式还是挺准确的。糖粉在烘焙中一般做为成品表面装饰，糖霜一般扮演的是烘焙的甜味装饰。
3.外型区别
玉米淀粉和碾碎的砂糖加工而成糖粉，因此糖粉的颗粒应当比较粗壮，可是糖霜就不相同。 糖霜是加入了一些十分细的砂糖，这使它的外观看上去非常的精美，颗粒很小。
4.用途区别
糖粉更多的是用于点心成品后表面的点缀，在做好的点心表面，筛上一层糖粉，外型会变得好看许多。也用来制作糖霜、乳脂馅料，如制做姜饼屋的时候的蛋白糖霜，糖霜经常用到的点心有拿破仑酥、手指酥、糖霜小蛋糕等。
糖粉经常用到的点心有戚风蛋糕、泡芙、曲奇、奶酪蛋糕等。在烘焙过程中假如材料不足，糖粉能够细白糖取代，糖霜也可用糖粉取代，但糖霜取代方粉的状况不多。
糖霜是什么糖粉和糖霜的区别：糖粉是把白砂糖碾成粉状，用玉米淀粉和碾碎的砂糖混和而成的，这是可以在制作各种点心和蛋糕过程中常用的，也可作为表面装饰，但作为表面点缀的时候建议选择防潮糖粉或糖霜；糖霜则是将糖粉经过处理后得到的。
糖霜是蛋糕及其它烘焙食材的甜味装饰。糖霜有许多种，例如蛋白糖霜，就是由蛋白加上柠檬汁消磨而成的，是湿性的。若加上色素便是彩色糖霜了，它有一定的黏性，可以用于烘焙食品的造型中。总得来说糖粉可替代糖霜筛在表面装饰，但糖霜不能取代糖粉使用。

糖粉，从名字也可以很容易看出，指的是粉状的白糖。糖粉这是蔗糖的再制品，为纯白色的粉状物，味道与蔗糖相同。糖粉颗粒非常细小，很容易与面浆结合，对油脂有很好的乳化作用，能产生很均匀组织。因此在做曲奇饼干时，使用一些糖粉，能让曲奇饼干的外观更加美观，维持清楚的花纹。糖粉的用处很大。能够用来制作曲奇、蛋糕等，大多数时候，它用于装饰点心。在做好的点心表面，筛上一层糖粉，外型会变得好看许多。在重油蛋糕或蛋糕装饰上常见。也用来制作糖霜、乳脂馅料，如制做姜饼屋的时候的蛋白糖霜。市面上售卖的糖粉，为了防潮和防止在储存的过程中结块，一般会在糖粉里掺加3%左右的淀粉。糖粉根据颗粒粗细的差异，一样还有很多级别。规格为“10X”的糖粉是很细的。一般用的较多的是6X的糖粉。糖霜
糖霜，又叫糖饰之一，是蛋糕及其它烘焙食材的甜味外套。是糖桨结晶而成的平滑的奶白色糖饰产品，一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。可以在蛋糕表面产生明亮的不粘手的镀层。西点制作材料中的糖粉大部分时候可以用绵白糖等取代，但撒到蛋糕、饼干等表面就不能了。糖霜里的一大类是蛋白糖霜，如同姜饼人、姜饼屋上用到的。这是用蛋白加白醋，再加糖粉打至湿性发泡得到的。若在里边加上色素便是彩色糖霜了。它有一定黏性，在姜饼屋上就跟面糊作用一样。
橘子裹了厚厚的糖霜是什么橘子糖。
糖霜是指由甘庶熬制的糖与冰糖。而现在的"糖霜"通常是对西式糕点上擦抹的某种糖制调味料称呼。
橘（英文：Mandarin orange；别名：Citrus reticulata）是芸香科柑桔属种一种水果。"橘"（jú）和"桔"（jié）都是现代汉语规范字，然"桔"作橘子一义时，为"橘"的俗写。在广东的一些方言中二字同音，"桔"也曾做过"橘"的二简字。闽南语称橘为柑仔。西南官话区域各方言中呼为"柑子"或"柑儿"。
扩展阅读再说史：史就是中国的史姓，与西域的史国同源；那史国又来自哪个部族呢？史国来自羯霜那；羯霜那是什么意思？羯指的就是西域石国，与前面解读的契丹同源，是中国石姓的来源部族；霜是什么？霜就是前面解读的贵霜帝国的霜部族；霜部族是什么部族？霜部族来自西域大宛国的王族，是奄蔡国苏部族和康居国的沙部族通婚产生的王族称号。
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